非常適合老人和孩子吃的美食
春節(jié)過后,很多人腸胃都吃出了問題,不是不思飲食就是消化不良,尤其是老人孩子更是需要格外的關(guān)注,這使我忽然想起十幾年前自己做過的一道名菜,是山東傳統(tǒng)名菜“芙蓉雞片”,比較容易制作,而且汁鮮肉美、入口即化!
五彩芙蓉雞片
原料:雞胸肉200克、蛋清100克、生粉50克、蔥姜水50克;黃瓜50克、胡蘿卜10克、秋木耳30克、雞湯50克。
做法:
1、把雞胸肉加蔥姜汁用多功能家用攪拌機(jī)打成泥狀,放到盆里加鹽和雞粉攪拌均勻的蛋清、水淀粉攪拌成稀漿糊狀。
2、鍋中放油燒到三四成熱,用手掌靠近油面感覺發(fā)熱即可。
3、用大湯勺舀一勺雞肉泥順鍋邊溜下去,就成了一片三四毫米后的雞片,待雞片發(fā)白浮起之后即可撈出浸泡在冷水中。如此這般即可做成很多的鮮嫩雞片。
4、把雞片改刀成長(zhǎng)八厘米、寬三四厘米的大片;黃瓜和胡蘿卜切成象眼片、秋木耳撕成小片備用。
5、鍋放少許底油,煸香蒜片后放入胡蘿卜、木耳、雞湯燒開后調(diào)味,放入雞片和黃瓜片,用少許水淀粉勾芡即可。
這時(shí)候的黃瓜片非常青翠,口感也很鮮嫩,與雞片搭配顏色鮮艷誘人食欲,尤其是老人孩子非常好的保健飲食。
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