清蒸魚有什么營養(yǎng)
清蒸魚是大家非常喜歡吃的一道美食,是我們?nèi)粘o嬍持蟹浅8挥袪I養(yǎng)、而且老少皆宜、特別容易消化吸收、沒有什么過多營養(yǎng)損失的佳肴。
說到清蒸魚營養(yǎng)豐富,這是有確鑿證據(jù)的。
其一:魚肉的蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量卻相對(duì)畜肉更低一些,多數(shù)魚類屬于高蛋白、低脂肪的食物。而且魚肉的蛋白質(zhì)主要是以肌球蛋白為主,這種蛋白質(zhì)在60°C的溫度中就可以逐步成熟,特別是在以水或蒸汽為傳熱方式的低溫烹調(diào)時(shí)滋味尤為鮮美。
其二:清蒸魚所用的食材多是鮮活的,至少也是非常新鮮的冰鮮魚,所以魚的味道會(huì)非常鮮美、營養(yǎng)也是最豐富的。冷凍的冰魚或保存不當(dāng)?shù)乃吏~是不可能烹制出美味清蒸魚的。
其三:清蒸魚烹制時(shí)間短、加工工序簡單,是所有人都可能把握的技巧,而我們只需用直徑夠大的蒸鍋,還有蔥姜、香菜。(或者韭黃、香菇、金華火腿、玉蘭片。)
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