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蛋糕是大家非常喜歡吃的點心，以其松軟綿甜而著稱，深得老幼婦孺喜愛?，F(xiàn)在我們常吃的蛋糕源自歐美的西洋點心，而中國早有自己別具一格非常獨特的蛋糕——蒸蛋糕。顧名思義，我們祖?zhèn)鞯闹谱鞯案夥椒檎?，而西點蛋糕則是烤制。

蒸蛋糕：低筋面粉一斤、雞蛋5個、糖二兩、無鋁泡打粉10克、黑芝麻少許、蛋糕模具紙二十個。

做法：

1、 雞蛋打散攪拌均勻，加入白糖攪拌。

2、 面粉和泡打粉混合后拌入蛋液攪拌均勻，餳半小時左右。

3、 把面粉糊淋入蛋糕紙模中，不易過滿，上撒黑芝麻。

4、 蒸鍋上氣后放入蛋糕糊，大火蒸8分鐘。

5、 蒸好后關火，但不宜立即開蓋，需要靜置5分鐘。

6、 出鍋后即可食用。

烤制蛋糕的技術(shù)含量比較高，而且還需要有烤箱，這在我們普通百姓家是不方便達到的前提。但是，我們可以用自己的方法做營養(yǎng)更為豐富的蒸蛋糕啊!您只需要蒸鍋就齊了!

蒸蛋糕和烤蛋糕相比，同樣松軟香甜，同樣營養(yǎng)豐富。而且,蛋糕是非常好的蛋白質(zhì)和碳水化合物豐富的食物,其中胡蘿卜素、卵磷脂和玉米黃素含量較多，具有養(yǎng)肝明目、和胃健脾的養(yǎng)生保健功效。只是，血糖、血脂比較高的朋友不適合，但痛風患者在沒有上述并發(fā)癥時可以食用!

蒸蛋糕和烤蛋糕不同的是，烤蛋糕因為糖和蛋白質(zhì)中的甘氨酸在超過120度的高溫下發(fā)生非酶褐變反應(美拉德反應)，所以顏色變得棕黃、香氣比較濃郁;蒸蛋糕因為采用的是低溫烹調(diào)方法，蒸汽的溫度不超過101度，所以其營養(yǎng)損失比烤制蛋糕少得多，而且顏色嫩黃、氣味清香。

在古代，我們的祖先們已經(jīng)會烹制各種美味的點心和小吃，其中也不乏用水或蒸汽加工的美味，比如：蒸松糕、蒸糟糕、綠豆糕、紅豆拉糕、云片糕、珍珠湯圓等等。我們應該更好的傳承下去，不僅延續(xù)了我們中華民族的非物質(zhì)文化，而且更有利于健康!