清蒸海魚(yú)的訣竅

發(fā)布時(shí)間：2018-04-1160139次瀏覽

買來(lái)新鮮的海魚(yú)，無(wú)論是黃花魚(yú)、黃魚(yú)還是鮮帶魚(yú)、海鯽魚(yú)，我們都可以在去鱗之后用干面粉搓一下，放置片刻后沖洗干凈，然后再蒸就可以去除明顯腥味、保證最大程度的新鮮了。比如：

雞油清蒸黃花魚(yú)

原料：

冰鮮大黃花魚(yú)一條(或冰鮮小黃花魚(yú)8條)、雞油20克、紅柿子椒2克、蔥姜絲各20克、香菜20克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、去除大黃花魚(yú)的魚(yú)石、魚(yú)鰓、內(nèi)臟和魚(yú)鱗(小黃魚(yú)的磷比較細(xì)小軟薄，不用去除。)

2、用干面粉灑在魚(yú)身上，慢慢搓揉一會(huì)沖洗干凈，再用少許鹽和胡椒粉腌漬。

3、蒸鍋上火，將魚(yú)放在干凈魚(yú)盤(pán)上，撒上蔥姜絲，淋少許雞油上屜蒸12分鐘。

4、魚(yú)蒸好之后取出，將切好的紅椒絲、香菜段、蔥絲撒上，燒熱油沖出蔥香味即可。

這種方法還可以用于各種淡水鮮魚(yú)，可以去除土腥味，效果都非常好。另外，用面粉搓洗生豬肚效果也特別理想，不過(guò)需要先用白醋將豬肚搓洗捶打，這樣烹制的豬肚口感脆嫩、沒(méi)有臟器味。

營(yíng)養(yǎng)膳食還需要美味，否則歡迎程度就會(huì)大打折扣?！渡嗉馍系闹袊?guó)》之所以熱播，主要還是大大的迎合了廣大觀眾的美食口感需求，稍感遺憾的是其中部分特色美味的真正的美食營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有具體闡述，希望在不久的將來(lái)，我們的國(guó)人從節(jié)目中能夠看到真正營(yíng)養(yǎng)的中華美食。

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