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詳解腸粉的做法

發(fā)布時(shí)間:2018-04-1158394次瀏覽

日前剛剛吃過(guò)的一款可謂“驚艷”的腸粉,不僅靚色奪人眼球,而且搭配更稱營(yíng)養(yǎng)。仔細(xì)品味后,對(duì)其做法也臆想出一二,相信大家按這種簡(jiǎn)單方法操作,也可自享美食嘍!

翡翠珊瑚紅粉腸(此做法為本人臆斷,非傳統(tǒng)做法。)

原料:水磨米粉、生粉、紅曲粉(非人工色素,乃糯米用紅曲發(fā)酵后所得。)、澄粉、基圍蝦肉、豬肉餡、蔥姜末、干貝絲、金針菇、廣東菜心。

調(diào)料:鹽、雞粉、紅燒排骨所留湯汁。

做法:

1、鮮蝦肉、干貝絲和焯透的金針菇初步用調(diào)料入味。

2、傳統(tǒng)的做法是蒸屜中鋪干凈細(xì)密白布,將米粉漿加少量生粉、紅曲粉和澄粉攪拌均勻淋于布上制腸粉皮。如果北方的朋友自己在家嘗試,可以找個(gè)干凈的不銹鋼盆,盆里擦薄油。將米粉舀一勺導(dǎo)入盆中,盆浮在開(kāi)水鍋內(nèi)用手快速轉(zhuǎn)動(dòng),使米粉漿在離心力的作用下均勻掛在四周盆壁,直至燙熟取出。(北方做涼皮的方法也可以用于此)

3、隨即將鮮蝦肉等餡料一字?jǐn)[于腸粉皮上,趁勢(shì)卷起后碼盤(pán)中,上屜蒸十分鐘。

4、將廣東菜心洗凈后加調(diào)料焯至斷生,放入蒸腸粉的盤(pán)邊環(huán)繞,繼續(xù)蒸五分鐘。

5、取出后,在腸粉四周淋上紅燒排骨汁即可。(排骨汁需用箅子過(guò)濾)

廣東腸粉之所以為我青睞,不僅因其物美價(jià)廉、大眾喜愛(ài),還因其營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理、低溫烹調(diào)、不僅為舌上美食,且符合時(shí)尚健康之需要,比起那些西洋的油炸快餐不知要健康多少倍!把廣東腸粉劃為均衡營(yíng)養(yǎng)美食之類(lèi),在于腸粉為谷類(lèi)食物、餡料可有海鮮,亦可有禽畜肉類(lèi)、另外搭配菌類(lèi)和時(shí)令蔬菜,氨基酸營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)非常精妙,且食材多樣性,富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、礦物質(zhì)和多種維生素,其滋味清淡、滑嫩鮮香,的確令人回味!

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:15

2022-08-18

11944次收聽(tīng)

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:18

2019-11-11

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黑豆骨頭湯功效是什么
黑豆骨頭湯具有保健作用。黑豆經(jīng)常也是有一定的保健作用,就是我們從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,甚至可以跟我們?nèi)忸?lèi)相媲美,它含有蛋白質(zhì)還有35%左右,非常高。黑豆煲湯可以放黑豆,但是黑豆更多用處是用在做成黑豆制品,為什么這么說(shuō),如果您黑豆里邊想放一些湯沒(méi)有問(wèn)題,連湯里邊其它食材一起吃掉,黑豆煮比較爛情況下,它蛋白質(zhì)吸收利用率也只有50%左右,您要是把黑豆做成黑豆制品,比如豆腐絲、黑豆的豆腐,它對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素吸收利用來(lái)說(shuō)可能會(huì)更好一些,它里邊含微量元素也非常高,鈣、鎂、鉀,包括一些脂溶性維生素,你如果給它發(fā)成黑豆芽,它會(huì)還有一些維生素C,比黑豆要提升到八倍以上,所以黑豆煲湯我可以贊成,但是我更贊成您吃一些黑豆制品,即便黑豆煲骨頭湯,其實(shí)骨頭湯里面溶出來(lái)更多是熱量和脂肪,用黑豆去煲一些其它湯反而會(huì)更好一些。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:22

2019-11-11

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魚(yú)和紅薯能一起吃嗎
魚(yú)和紅薯是可以一塊兒吃的,不用擔(dān)心。魚(yú)和紅薯之間都不是生冷的食物,也不是刺激性的食物,兩者之間也不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),所以是可以一起吃的。而且,魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì),紅薯可以增強(qiáng)人體的免疫力,兩者都是對(duì)于人體有好處的。
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孕婦是可以適量喝一些姜湯,尤其在早孕期孕吐明顯的時(shí)候,姜有明顯的對(duì)抗孕吐的作用,這已經(jīng)寫(xiě)到醫(yī)生的指南里,所以對(duì)于早孕期惡心嘔吐的女性,可以適量的喝一些姜湯、姜湯可以健脾開(kāi)胃,可以促進(jìn)胃液的分泌,可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),對(duì)于早孕期孕吐反應(yīng)有很大的幫助。姜湯還可以解表,用于治療感冒的早期。孕期如果不慎感冒了,大部分女性是很忌諱吃藥的,這時(shí)候可以試一試姜湯的療效。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:17

2019-09-10

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蝦不能和什么一起吃
蝦的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,還是補(bǔ)充鈣質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源。經(jīng)常吃蝦,好處多多,對(duì)于增強(qiáng)人的免疫力,緩解神經(jīng)衰弱有很重要的作用,對(duì)于乳汁少的,還有通乳催乳的作用,另外經(jīng)常吃蝦還有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化。蝦跟很多的食物是不能一起吃的。比如說(shuō)vc含量多的食物跟蝦一起吃,容易引發(fā)中毒。下次還不能跟紅棗、豬肉雞肉同食。另外吃蝦的時(shí)候也不要飲過(guò)多的啤酒。這些都影響人體健康。
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我想大部分的孕婦,都是來(lái)問(wèn)大夫:“我在孕檢的時(shí)候,你是不是要建議我要補(bǔ)鈣,那么,我每天喝大骨頭湯來(lái)進(jìn)行補(bǔ)鈣豈不更好,對(duì)吧?!钡珜?shí)際上,我們要根據(jù)你的具體情況來(lái)分析。如果每天都要喝濃濃的大骨頭湯,那你就要注意了,因?yàn)槲覀冎?,現(xiàn)在市面上賣(mài)的這種骨頭湯,它上頭帶有很多的肉。而且,上頭帶有脂肪的含量也是非常大,所以往往這種食物加工出來(lái)以后,里頭會(huì)含有很多的脂肪,上頭飄著厚厚的一層油。如果長(zhǎng)時(shí)間喝這種濃湯,為了達(dá)到補(bǔ)鈣的目的,喝這個(gè)濃湯,實(shí)際上適得其反,反而會(huì)增加過(guò)多油脂的攝入,導(dǎo)致過(guò)多體重的增加。因此,不建議以補(bǔ)鈣為目的,長(zhǎng)期大量的喝這種骨頭湯。尤其是肥胖的媽媽?zhuān)簿褪钦f(shuō)她的體重指數(shù)偏高,體重指數(shù)在27以上的。還有就是到了妊娠中晚期,營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生或者產(chǎn)檢的醫(yī)生,讓你嚴(yán)格控制體重,那我想你就沒(méi)有必要以喝骨頭湯來(lái)補(bǔ)鈣了。因?yàn)椋覀兛吹胶芏嘀慕】禒I(yíng)養(yǎng)學(xué)家,在電視上媒體當(dāng)中,都這樣講過(guò)。你為了達(dá)到每日600毫克的鈣的攝入,你可能要喝幾十碗的這種湯,那實(shí)際上是我們是不能完成的。所以,我想如果一個(gè)禮拜,你用這個(gè)大骨頭湯燒一次蔬菜,比如說(shuō)土豆、白菜或者是蘿卜,那當(dāng)然是一個(gè)很好的蔬菜的組合。但是,如果你單純的長(zhǎng)時(shí)間的喝這種濃湯,就一定要注意。因?yàn)?,我們?jiàn)過(guò)有妊娠晚期的這種孕婦,喝了大量的濃湯,尤其這種含油脂非常高的濃湯,誘發(fā)了胰腺炎這樣的病人。所以,每個(gè)食物都具備它自己的特點(diǎn),但是不是要長(zhǎng)期的食用。一定要根據(jù)你的具體情況來(lái)確定,因?yàn)?,現(xiàn)在在各個(gè)產(chǎn)科和各個(gè)婦幼保健院,都設(shè)置了營(yíng)養(yǎng)門(mén)診??梢愿鶕?jù)你的具體情況,和你的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生有一個(gè)溝通。另外,還可以利用網(wǎng)上的各種各樣的APP,把你喝的這一碗濃湯輸?shù)竭@個(gè)APP里,來(lái)測(cè)算一下它含的熱值。那你的管理就更精細(xì)了,尤其是過(guò)濃的湯,如果實(shí)在想喝這種骨頭湯,喜歡這種味道,我們建議就是把它放涼了以后,把上面的油脂清除以后,再輔佐一些蔬菜,可能會(huì)改善一下隨著喝骨頭湯,而造成的油脂攝入過(guò)多。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 03:42

2018-11-06

60127次收聽(tīng)

03:06
哺乳期榨菜可以吃嗎
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坐月子能不能吃酸蘿卜
酸蘿卜是一種腌制的食物,腌蘿卜泡制的方法很多,各家自有絕招拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嘗,難以言傳。酸蘿卜顏色鮮,質(zhì)地脆,是湘西山區(qū)大宴上必備菜肴。酸蘿卜香甜可口,既生津又開(kāi)胃。酸蘿卜具有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。但酸蘿卜性涼,產(chǎn)婦產(chǎn)后體虛不宜多食。坐月子吃酸蘿卜的壞處:
多吃果蔬可防治憂郁
抑郁癥已經(jīng)成為困擾現(xiàn)代人最大的心理疾病,抑郁癥重在預(yù)防,預(yù)防的關(guān)鍵就要在于飲食和自我調(diào)養(yǎng),其中多攝入葉酸是個(gè)好的方法,而蔬菜水果富含葉酸。
為什么不吃蛋黃
一般情況下,不吃蛋黃可能與減肥、雞蛋黃過(guò)敏、高脂血癥、脂肪肝、痛風(fēng)等原因有關(guān),如果有相應(yīng)不適,建議避免食用。具體分析如下: