解密動物內(nèi)臟的營養(yǎng)
經(jīng)常適量吃些動物內(nèi)臟及血豆腐對補充身體所需的一些重要營養(yǎng)素有很大意義。這些食物中,蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低;其中維生素A(視黃醇)、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B5、維生素B3(煙酸、尼克酸。)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆素)、維生素B11(葉酸)、維生素B12(鈷胺素)生物素等維生素含量頗高;鐵、銅、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素含量豐富。
動物內(nèi)臟中各種營養(yǎng)素的生理功用:
蛋白質(zhì)含量高:對手術(shù)后的組織損傷有很好的修補作用,維持新陳代謝和體內(nèi)營養(yǎng)輸送,合成抗體提高抵抗力。
脂肪含量低:減少飽和脂肪酸攝入,控制總熱量。
維生素A(視黃醇):促進生長發(fā)育、保護肝臟、防治眼病、修補上皮粘膜組織損傷引起的潰瘍,預(yù)防癌癥。缺乏時易患干眼病、夜盲癥、抵抗力低下。
維生素B1(硫胺素):幫助消化、促進生長和智力發(fā)育、參與神經(jīng)系統(tǒng)新陳代謝,保持旺盛精力。缺乏時易患腳氣病,精神不振。
維生素B2(核黃素):改善皮膚和發(fā)質(zhì)、幫助口腔潰瘍愈合增進視力,減緩眼睛疲勞,是能量代謝過程中重要的輔酶。缺乏時易誘發(fā)口腔、口唇、生殖器炎癥。
維生素B3(煙酸、尼克酸。):是人體中需求量最大的維生素,維持消化系統(tǒng)健康、合成性激素,保護神經(jīng)和大腦機能,緩解精神壓力。缺乏時容易患糙皮病。
維生素B5(泛酸):合成抗體、保護頭發(fā)改善膚質(zhì),清潔血液,缺乏時容易患低血糖癥、潰瘍病和皮膚及血液疾病。
維生素B6(吡哆素):幫助蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收,促進核酸合成,預(yù)防皮膚和神經(jīng)疾病,抗衰老。防治脂溢性皮炎、舌炎和貧血。
維生素B11(葉酸):對孕期胎兒發(fā)育尤為重要,傳達基因遺傳密碼,預(yù)防先天性脊椎管裂,防治巨紅細胞性貧血。
維生素B12(鈷胺素):動物食品中含量最高,很難直接被人體吸收,與鈣結(jié)合才能有利于人體的正常機能。長期缺乏易患老年癡呆、惡性貧血和頭疼。
維生素H(生物素):保護頭發(fā)、預(yù)防少白頭、保持皮膚膚質(zhì)和緩解神經(jīng)壓力,預(yù)防抑郁失眠。在動物肝臟中含量較多,蛋類和乳制品中含量豐富,谷類水果中含有。
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