海鮮中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
海鮮食物中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、硒、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),可以積極有效地幫助體內(nèi)重金屬毒素排除,我們應(yīng)該搭配合理的食物、選擇低溫烹調(diào)的方法,烹制既營養(yǎng)又美味的營養(yǎng)美食。
硒在食物中含量并不普遍。除了一些高硒地區(qū)具有顯著的地域性,還有就是在海鮮、各種肉類、禽蛋類中含量較高。非常樂觀的是,我們在水產(chǎn)市場中常見的廉價(jià)小海鮮,居然是更為富硒的食品。如果以營養(yǎng)非常豐富的牛肉作為對(duì)比,每百克牛后腿肉含硒5.08微克、等重的牛腱子肉硒含量2.58微克、每百克海蠣子肉中硒含量居然可以達(dá)到86.8微克、等重的海蟹中硒含量82.6微克、蛤蜊則是77.1微克、海虹(貽貝)57.8微克、鮮貝57.4微克、小黃魚55.2微克、蟶子55.1微克、琵琶蝦46.6微克、八爪魚41.9微克.......而龍蝦則低于上述的普通小海鮮,每百克中硒含量39.3微克。
另外,從食物中攝取充足的鈣和鋅也是增強(qiáng)免疫力、抵御腫瘤和癌癥的重要措施。您或許意想不到的是牡蠣、蛤蜊、貽貝這樣的小海鮮被稱之為“海底牛奶”,其中鈣的含量居然會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶,而鋅的含量也高于普通牛羊肉十倍至二十倍之多??少F的是,這些廉價(jià)小海鮮富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等呈鮮味氨基酸,這些食物在烹制時(shí)不用放味精、雞精等調(diào)味品畫蛇添足。
曾經(jīng)有人說:海里的藻類及貝類重金屬殘留太多、不宜食用。其實(shí),小海鮮基本上都是居于食物鏈底層的、比較低級(jí)的海洋生物,它們體內(nèi)如果殘留重金屬的話,則遠(yuǎn)不及海洋中大的魚類。我們都應(yīng)該還有記憶,前些年曾經(jīng)被每天廣為提醒的是:鯊魚等高級(jí)動(dòng)物體內(nèi)重金屬殘留是最高的,連魚翅中都聚集了汞、砷、鉛等有毒重金屬。
相關(guān)推薦
為你推薦
科普文章
短視頻
科普文章
短視頻
特色醫(yī)院
熱門問題
專家答疑
生活問答
- 1 如何健康飲食呢
- 2 怎樣飲食比較健康?
- 3 真正的健康飲食是怎樣的?
- 4 每天怎樣飲食更加健康呢
- 5 怎樣飲食健康?
- 6 飲食決定健康嗎?
- 7 怎么飲食比較健康
- 8 怎樣飲食健康呢?