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你不知道的【樟茶鴨子】

發(fā)布時(shí)間：2018-04-1162466次瀏覽

日前說了不少鴨饌美食，今天還想聊聊鴨肉的鮮美。在中國傳統(tǒng)鴨肉美食當(dāng)中，北京烤鴨是響當(dāng)當(dāng)?shù)膰耍拇ǖ恼敛桫喿觿t是經(jīng)久不衰的川肴。

【樟茶鴨子】也稱“樟茶仔鴨”，屬于傳統(tǒng)川菜。四川參加1983年全國烹飪鑒定會(huì)的名菜。做法是將肥仔鴨治凈，鴨腿用竹扦插眼，碼味，放入沸水鍋焯燙后入熏爐。以漳州茶葉或加大米焐熏;當(dāng)年四川哪有漳州的茶葉，只能用黃豆、花生殼、松柏枝茶葉或大米，也可加紅糖，松樹鋸末、熏烤，去除鴨肉的腥味，出爐后入籠蒸透，再下油鍋炸至棕紅色，取出斬塊，裝盤時(shí)拼成鴨形，配蔥醬碟、芝麻醬和發(fā)面荷葉夾餅一起吃。

川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美譽(yù)，而樟茶鴨子最吸引人的地方是具有濃郁的香氣，樟樹葉子的濃香與茶葉的清香混合之后足以打開您的味蕾和食欲。搭配蔥絲后可以在濃香之中沁出一絲清新，可以解膩增香開胃樂食。樟茶鴨子作為川菜之代表，風(fēng)風(fēng)火火逾百年，近些年來因?yàn)楦髀访朗车臎_擊，現(xiàn)在已經(jīng)非常低調(diào)了。

從色香味而言，無論樟茶鴨子還是荷葉夾餅，都沒得挑!只是，現(xiàn)下大眾開始顧慮了飲食給健康帶來的問題，油膩的、燒烤的、油炸的食物多回避三舍。熏烤類的食物在舊時(shí)代主要是解決肉類食物長期保存的問題，經(jīng)過熏烤之后食物表面和其中的大量微生物被滅火或抑制，不僅可以常年累月的保存，還帶來了意想不到的獨(dú)特風(fēng)味。

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氯高通常與飲食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系，過分食用含有氯化鈉或氯化鉀食品后，容易導(dǎo)致氯的升高。一般單純的氯高需要查找原病因，包括有疾病或者使用某些藥物，如利尿劑，都會(huì)導(dǎo)致氯的升高。而且氯升高以后容易導(dǎo)致水電解質(zhì)的紊亂，嚴(yán)重的情況下會(huì)危及到生命。所以對(duì)于氯高的病人，一定要及時(shí)給與相應(yīng)的治療。氯高一般是需要專業(yè)的醫(yī)院來檢查，患者自行在家是不可能明確診斷的。不能盲目地靠自我的判斷來給與所謂的對(duì)癥的治療，會(huì)耽誤病情?；颊呷舫霈F(xiàn)疾病的情況，應(yīng)該在專業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)下給與藥物。
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海苔具有很高的粗纖維以及維生素B族，具有提高機(jī)體免疫力，預(yù)防神經(jīng)衰弱延年益壽，能夠美容養(yǎng)顏，保持皮膚潤滑以及促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的作用。由于海苔屬于海產(chǎn)品，就是平時(shí)所說的紫菜，對(duì)調(diào)節(jié)甲狀腺機(jī)能有一定的好處，可以穩(wěn)定甲狀腺素。海苔當(dāng)中含有身體必需的鈣、鐵、鋅、銅、錳等，有利于兒童的生長發(fā)育，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，延緩老年人的衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松。海苔是很好的休閑食品，剛開始來源于日本，主要用來制作壽司，經(jīng)過烤制、調(diào)味處理之后，能夠入口即化，口感香脆食用方便，特別受到兒童以及青少年的喜愛，。還有一種海苔是用來制作壽司的，制成的壽司的口感也是比較好的，廣泛的適用于日常生活當(dāng)中。海苔還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，有利于生長發(fā)育，也可以提高免疫力。但是要適量食用，因?yàn)闊?、腌制過后的海苔吃多了以后會(huì)導(dǎo)致身體上火，出現(xiàn)口腔潰瘍、咽部干燥等病癥。海苔具有調(diào)血脂，抗腫瘤以及抗衰老的作用，因?yàn)楹ＬΞ?dāng)中含有載脂蛋白能夠清除體內(nèi)的一些毒素。海苔雖然含有很高的蛋白質(zhì)以及粗纖維，但是不會(huì)導(dǎo)致肥胖，一般建議兒童青少年適量選用海苔，不要過量服用。
語音時(shí)長 02:19

2021-06-25

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喝完奶茶就惡心想吐是怎么回事
喝完奶茶惡心想吐應(yīng)考慮如下情況：一、育齡期女同志需要考慮懷孕的可能。二、奶茶店的衛(wèi)生狀況。三、確定是否存在消化道的基礎(chǔ)病，如肝炎，肝功能損傷或動(dòng)力功能不好。育齡期女同志出現(xiàn)喝奶茶惡心吐，可能是對(duì)高脂肪、高蛋白不耐受。第二、需要觀察奶茶店的環(huán)境是否存在食物不夠干凈衛(wèi)生的情況。第三、如果存在基礎(chǔ)病，比如肝炎肝功能損傷，此時(shí)因?yàn)槟滩枋且粋€(gè)高蛋白、高脂肪的東西，可能不能夠耐受或者本身存在消化道動(dòng)力障礙，喝完奶茶之后進(jìn)入大量的水和蛋白引起不能耐受，導(dǎo)致出現(xiàn)惡心、想吐。
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語音時(shí)長 01:18

2020-03-13

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坐月子能吃南瓜子嗎
坐月子能吃南瓜子，但要適量。南瓜子主要含油脂不那么高。食用南瓜子后，可作為果仁種類。食用后有通便作用。南瓜子有很多藥效。中醫(yī)里南瓜子會(huì)引入藥?？梢猿裕刂屏?。尤其在坐月子過程中，一個(gè)要保護(hù)牙齒。頻繁食用這種食物，牙齒清潔不太注意。吃太多不利于消化。為保證大便通暢，或保證蛋白質(zhì)攝入，完全可以食用，但要控制量。有些南瓜子是通過大量鹽分加工的。如鹽水煮或鹽焗，也要控制量。食入大量鹽分，反而不利于身體恢復(fù)。
語音時(shí)長 01:49

2018-11-06

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減肥要控制主食嗎
減肥期間限制主食有一定的效果，也贊成在減肥期間限制主食，但是前提是原來吃的較多；如果原來主食并不超過所推薦的范圍，不建議特別限制。每天至少應(yīng)該保證攝入150克的主食，即三兩左右；正常成人的主食攝入量應(yīng)該是200克到350克，甚至體力消耗過多的可以達(dá)到400克。所以至少應(yīng)該保證150克的底線。主食主要提供碳水化合物，也就是糖類。工作需要的營養(yǎng)、大腦需要的葡萄糖就由碳水化合物提供。有的女孩子減肥過程中，工作恍恍惚惚，可能有低血糖，或者大腦提供的營養(yǎng)物質(zhì)不夠，會(huì)導(dǎo)致一系列的身體問題。減肥的前提是要控制主食，第二個(gè)原則要保證最基本的需要量。
語音時(shí)長 01:19

2018-09-21

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可以多吃醬油嗎
醬油是常見的調(diào)味品，在許多炒菜過程中或者燉肉的過程中必不可少；但是只能把醬油當(dāng)成調(diào)料，不能把它當(dāng)成營養(yǎng)品或保健品。醬油絕對(duì)不能多吃，100毫升的醬油中含有15克的鈉。如果醬油攝入過多，首先鹽的攝入量過大，每天只能攝入6克鹽；其次，醬油的原料是大豆，是通過大豆發(fā)酵制成，會(huì)提供一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，要把控醬油的量，建議每天不要超過15毫升。在吃醬油的過程中，同時(shí)要減少鹽的攝入量，換句話，兩者選其一，因?yàn)閮烧叨己斜容^高的鈉。所以醬油是好的調(diào)料品，但是絕對(duì)不可以多吃。
語音時(shí)長 01:10

2018-09-21

57812次收聽

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脂肪的作用和攝入量
提供能量、促進(jìn)#脂溶性維生素#吸收。輕體力勞動(dòng)者，一天需要45克的脂肪，包括食物中所含有的脂肪以及烹調(diào)油中的脂肪。蛋白質(zhì)和糖類每天提供的能量系數(shù)是4000卡，而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要來源，脂肪還可以促進(jìn)#脂溶性維生素#的吸收，構(gòu)成機(jī)體的組織。脂肪是人每天必不可少的營養(yǎng)元素，對(duì)人體有非常好的作用，是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一。植物油應(yīng)該限制在25克左右，其余是20克到25克，從每天攝入的食物中攝取。這樣既可以滿足對(duì)人體的營養(yǎng)需要，又不會(huì)導(dǎo)致肥胖、血脂高以及膽固醇高等等的問題。所以，在我們的日常生活當(dāng)中，脂肪是每天必須攝入的營養(yǎng)元素之一。但是，攝入脂肪的同時(shí)，也一定要注意，脂肪攝入不可以超標(biāo)，否則，就會(huì)容易對(duì)身體產(chǎn)生危害。
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