黃山臭鱖魚如何吃出美味
發(fā)布時間：2018-04-1156346次瀏覽
提到黃山臭鱖魚，對于一些資深的吃貨來說一定都特別熟悉，它是一種有名的安徽美食，鱖魚本身不具有臭味，放置發(fā)臭之后再進(jìn)行烹制，其營養(yǎng)價值和味道的鮮美程度，比新鮮的魚有過之而無不及，那么，我們應(yīng)該如何吃出黃山臭鱖魚的美味呢?
臭鱖魚的烹制原料，除了主料為提前用鹽腌制的鱖魚之外，還有肥瘦肉、冬筍、青蒜、姜蔥等等。在這些原料中分工還是很明確的，肥瘦肉是為了給蛋白質(zhì)含量高的魚增加濃郁的香味，否則魚肉只能吃出鮮味來;而冬筍除了給魚增加清鮮的滋味，還可以賦予跳躍的口感;蔥姜和青蒜則是去腥解膩的必備原料。
另外，臭鱖魚在烹制過程中還要兩面煎黃，這樣可以在烹制過程中保持魚肉不散，而且增香去腥。安徽臭鱖魚傳統(tǒng)的做法，還需要放白糖、黃酒和豬油，無非是為了去腥解膩增香提鮮之用。只是，現(xiàn)下大家不缺肉吃，而太多的脂肪和熱量攝入也是誘發(fā)慢病的根源，所以盡量少用動物脂肪，可以多搭配植物性食材，以求控制膳食總熱量。
吃安徽臭鱖魚，最好的搭檔是一碗糙米飯和一兩樣清新的時令蔬菜，不僅可以解膩，還可以清口。從營養(yǎng)角度而言，可以做到營養(yǎng)互補(bǔ)，補(bǔ)充臭鱖魚中缺乏的維生素、抗氧化物和膳食纖維。只有做到美食有度、美食不過量，適量才能保健康。
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木耳泡時間長了有毒嗎
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熱性食物有哪些
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黑豆骨頭湯功效
黑豆骨頭湯有保健作用。從營養(yǎng)角度分析，黑豆是#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#來源，甚至可跟肉類相媲美，含有35%左右蛋白質(zhì)。黑豆煲湯可適當(dāng)放黑豆。黑豆更多用處是做成黑豆制品，在煮的比較爛情況下，蛋白質(zhì)吸收利用率只有50%左右。若把黑豆做成黑豆制品，如豆腐絲、黑豆豆腐，對營養(yǎng)素吸收利用可能會更好些，里邊含微量元素也非常高，如鈣、鎂、鉀，包括#脂溶性維生素#；若發(fā)成黑豆芽，還有維生素C，比黑豆要提升八倍以上。
孕婦可以吃魚鰾嗎
有的孕婦說在懷孕期間可不可以吃魚鰾，魚鰾是有一個傳統(tǒng)，比如這個地區(qū)它比較喜歡吃，那么在懷孕期間吃也無所謂，因?yàn)楸旧眙~鰾也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它脂肪的含量并不高，還有一些豐富的礦物質(zhì)，甚至一些維生素。這魚鰾是這樣的，如果在市場上不能買到品質(zhì)比較高的這種食材，就不建議吃，因?yàn)檫@種食材，據(jù)觀察，并不是在每個地區(qū)，每個市場都有相對來說能夠達(dá)到滋補(bǔ)作用的，能夠達(dá)到提供這些特別好的營養(yǎng)素作用的魚鰾，那吃的不是特別的新鮮的，或者吃的不是特別品質(zhì)高的魚鰾，還不如從其他角度來為孕婦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚鰾含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，絕不單單是魚鰾，像雞蛋、瘦肉、魚、牛奶都可以，所以魚鰾不是一定要吃的。
孕婦能吃粽子嗎
孕婦是可以適量吃一點(diǎn)，粽子里含有大量的糯米、糯米并不容易消化，不像普通大米那樣容易消化，所以孕婦吃粽子頂多吃半個或一個就可以，不宜吃太多，不容易消化。粽子是帶餡兒的，夾肉或者是棗之類，夾肉的粽子，可以提供蛋白質(zhì)，提供更有營養(yǎng)的物質(zhì)。夾棗的粽子，除提供糖分，其他的比較少，建議孕婦吃粽子吃一些夾肉的粽子。
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孕婦能吃小龍蝦嗎
孕婦可以適量吃小龍蝦，但不建議多吃，甚至不建議吃。小龍蝦本身在飼養(yǎng)、捕撈、采摭、加工的過程中，不是特別安全衛(wèi)生，所以不建議孕婦吃太多的小龍蝦。而且有個別的孕婦對小龍蝦會有過敏、局部腫脹甚至?xí)邢l(fā)作，最嚴(yán)重的有過敏性休克。所以小龍蝦雖然看著很誘人，不建議孕婦吃或者吃太多。
孕婦能不能吃腰子
孕婦可以吃腰子，一定要注意，不要大量。一定要注意這種動物的器官，在加工過程當(dāng)中，動物的內(nèi)臟器官它含膽固醇都偏高，如果在孕期檢查的時候膽固醇很高，或是有血脂代謝異常，建議你少量食用。不建議采用燒烤的方法來大量的食用。為了均衡的飲食，可以少量的食用動物的腎臟。另外，加工一定要清潔，而且因?yàn)檫@些東西，有的時候在加工過程當(dāng)中，它也不太容易搞好，有異味。另外一個，如果加工的不太得當(dāng)?shù)臅r候，吃得過多也不容易消化，反而引起孕婦的不舒服。
哺乳期能不能吃陳醋
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進(jìn)腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應(yīng)用食療治療習(xí)慣性便秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不僅湯菜味道鮮美、治療養(yǎng)顏，而且堅持下去，便秘頑疾就會漸漸遁去。哺乳期吃陳醋的好處：
哺乳期能不能吃蕎面
蕎麥的吃法有很多，經(jīng)過加工制成蕎麥面粉，然后做成面條，口味十分獨(dú)特，既能熱吃，也能涼吃。蕎面的營養(yǎng)價值豐富，且含有特殊的健康成分，因此深受大眾的喜愛和推崇，哺乳期間也能吃橋面，不過要適量。
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晚餐吃的過多對身體有什么危害
晚餐吃的食物過多，對人體最大的危害就是，長此以往容易使人發(fā)胖。因?yàn)槿绻聿统缘奶貏e多，再加上吃完不動，熱量消耗就會比較少。有的朋友在六點(diǎn)半吃晚餐，會工作到十一點(diǎn)半，如果是這樣，晚餐的量就不必減少，因?yàn)樵诔酝晖聿椭?，還會有很長的工作時間。但是，如果吃完飯就休息，這樣長時間下去，就會容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)很多的問題，比如肥胖。肥胖是很多疾病的根源，比如血糖高、#尿酸高#，或者是脂肪肝以及血脂高等疾病。正常的晚餐總體原則有兩點(diǎn)：第一，是飲食不過量。第二，是飲食清淡。晚餐也可以進(jìn)行葷素搭配，這樣每天攝入的營養(yǎng)也會比較全面。比如可以用清蒸魚搭配青菜來吃，也可以吃點(diǎn)雜糧飯或者是喝點(diǎn)雜糧粥，或者煲湯都可以。
應(yīng)酬一族如何保養(yǎng)
當(dāng)代白領(lǐng)很多需要外出應(yīng)酬，幾年下來身心俱疲，如何學(xué)習(xí)一些保養(yǎng)知識保持旺盛的精力很重要。上班族成天盯著面前的電腦或者密集排列的報表，眼睛會覺得酸脹難忍。《本草綱目》中記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目。”食用枸杞可以減少紫外線刺激，保護(hù)視神經(jīng)不受損。
胃及十二指腸潰瘍的飲食調(diào)養(yǎng)
現(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張、膏粱厚味、飲食無度、睡眠不足、飲酒過量等問題都會誘發(fā)胃及十二指腸潰瘍。這類疾病可以遷延不愈，隨時困擾和降低我們的生活品質(zhì)，甚至導(dǎo)致更嚴(yán)重的腫瘤、癌癥。
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