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夏秋季節(jié)是痛風的高發(fā)季節(jié)，痛風又是跟飲食密切相關的疾病，怎么讓痛風患者在這個秋天吃好，吃營養(yǎng)呢?下面給大家推薦一道適合痛風病人的主食，什錦素蒸餃。需要用到的食材有：澄面、油菜、香菇、雞蛋。

澄面：是一種幾乎無蛋白的面粉。選擇澄粉是因為有些痛風病人腎臟功能較差，對植物蛋白類的主食要求也特別高。痛風病人適合吃精米白面，因為精米白面中的嘌呤含量低，而經(jīng)常說的粗糧就不太適合腎功能低下的痛風患者食用，因為粗糧里的嘌呤含量很高，澄面比較適合血糖正常的痛風病人食用，腎臟功能不好的痛風患者除了澄面其實麥淀粉也是可以。澄面在超市很常見。平時大家吃的蝦餃，就是用澄面做的，晶瑩剔透的口感很好。

香菇：香菇中含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。香菇還含有豐富的維生素D原。由于鮮香菇中嘌呤含量不算過高，所以可以少用一點。

雞蛋：適合痛風病人食用的。每100克雞蛋含蛋白質(zhì)13.3克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為相似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每100克雞蛋含脂肪8.8克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

什錦素蒸餃原料：澄面、淀粉、油菜、香菇、雞蛋

做法：

(1) 將澄面加入淀粉拌勻用熱水和面，和成光滑的面團，醒一會備用;

(2) 油菜洗凈焯水，切碎備用;

(3) 香菇洗凈后焯水，撈出放涼切碎備用;

(4) 雞蛋打散在不粘鍋中炒成蛋碎;

(5) 調(diào)餡：把切好的油菜、香菇和雞蛋放一起，加鹽、香油、五香粉，攪勻。

(6) 用醒好的澄面切成小劑子，搟皮包入餡料，做成餃子;

(7) 把餃子上屜蒸15分鐘即可裝盤食用。

備注：油菜和香菇用水焯的目的就是為了去除草酸和一部分嘌呤。

以上是為痛風病人推薦的素食菜品，普通的痛風病人主要還是限制嘌呤的攝入，多吃冬瓜一類的食物，痛風又腎功能不好的患者就要更加注意，除了嘌呤的限制，還有對植物蛋白質(zhì)限定，最好食用用澄面或者麥淀粉做成的主食和菜肴。