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山藥的營養(yǎng)價值很豐富，其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等多種營養(yǎng)成分。山藥一般有熱菜類、涼菜類、燉煮類、熱粥類、甜點類等吃法，建議適量食用。

1.紅燒山藥：其口感較好，可以補充人體所需的營養(yǎng)。具體做法是將山藥刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時，下入蔥姜末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。

2.涼拌山藥絲：其吃起來比較清爽，做法是山藥洗凈去皮，切成細絲，在涼水里泡5分鐘，放入開水里焯一下?lián)瞥觯俜湃霙鲩_水里過晾，撈出控干水分。將白糖、鹽、白醋、橙汁、香油調(diào)成汁，澆在山藥絲上拌勻即可。

3.山藥燉排骨：山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉，可以增強人體免疫力。

4.山藥粥：將淮山藥扎細過篩，放入盆內(nèi)，調(diào)入涼水成糊。鍋中放適量水燒沸，邊攪邊下山藥粉，燒至熟，加白糖調(diào)味即成。

5.山藥年糕：以山藥、年糕條為主料，煮熟后，加入番茄醬、白糖調(diào)味。建議適量攝入，從而為人體補充營養(yǎng)。

需要注意的是，對山藥過敏者禁止食用，以免出現(xiàn)過敏癥狀。食用山藥時也不能食用過多，以免引起胃腸道不適，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。如果食用山藥后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時前往醫(yī)院就診。