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彈嫩果凍心雞蛋

發(fā)布時間:2018-04-1261397次瀏覽

煮雞蛋算是初涉烹飪之道者最易學(xué)習(xí)的技藝了吧,就如達(dá)芬奇學(xué)畫初始先畫雞蛋一樣,屬于初級技術(shù)功底。當(dāng)年跟隨教授剛學(xué)習(xí)營養(yǎng)時,就讓我觀察什么火候可以把雞蛋煮得剛剛好,并告訴我剛剛好的煮雞蛋就是欠一分則生,多一分則過,是最容易消化的。于是,一段時間內(nèi)練了不下十斤雞蛋…….在教授的點撥下,才知道雞蛋原來可以半煮半泡,總以為雞蛋煮熟也就算了,居然可以把蛋黃煮的質(zhì)感膏色如金!

這些年,雞蛋總是讓人很糾結(jié)。譬如,有人糾結(jié)一天到底能吃幾個雞蛋;還有人糾結(jié)蛋黃能不能吃;再抑或柴雞蛋好還是養(yǎng)雞場的飼養(yǎng)雞下的蛋好。此處不想太多解釋,只想告訴大家:

第一、雞蛋要新鮮的最好,很多散養(yǎng)的土雞下的蛋的確味道比較香,天然飼料的原因也常會讓其蛋黃色澤較深。但如果土雞蛋收集周期長,雞蛋的品質(zhì)就會有明顯影響,柴雞蛋吃出散黃蛋也是常事。

第二、如果你吃蛋奶素,那每天吃兩個雞蛋也無妨,蛋白質(zhì)不會超標(biāo)的,而雞蛋中的膽固醇對健康人影響不明顯。

第三、高脂血癥的人士,因為體內(nèi)脂質(zhì)代謝已經(jīng)紊亂了,所以控制蛋黃是必然的,當(dāng)然還有其他的高膽固醇動物性食品,那么一周吃2個全蛋,其他時間就只吃蛋清吧。

此刻想起一位營養(yǎng)轉(zhuǎn)接說過的一句話:你自己每天窩在房間的沙發(fā)上懶得動,卻要吃走地雞的蛋、跑山豬的肉,為什么不自己動一動呢?!

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語音時長 02:24

2021-07-09

111493次收聽

肉蔻功效是什么
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語音時長 02:20

2021-06-25

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老年人缺鉀吃什么好
老年人缺鉀首先要明確原因,之后選擇治療方法或均衡膳食。鉀相比鐵和鈣,在食物中含量比較均衡,如谷物、動物性食物、菌藻類、蔬菜、紅薯、土豆等鉀含量都比較豐富。老年人確定缺鉀,可能存在膳食不均衡問題,如不愛吃蔬菜、水果等。建議老年朋友做到膳食相對平衡,這樣才能更好改善鉀缺乏問題。
哺乳期吃荔枝好不好
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語音時長 01:18

2019-11-11

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早上喝淡鹽水的好處
鹽水是一種高滲透溶液,有不錯的通便效果,對于那些平常出汗非常多,使得體內(nèi)大量鉀離子,鈉離子丟失的人來說,早上能夠喝上一杯淡鹽水,的確是不錯的補(bǔ)充能量的方法,能夠有效地緩解身體肌肉疼痛,以及頭暈、目眩等情況。除此之外,早上喝淡鹽水可補(bǔ)充人體水分,預(yù)防便秘,以及調(diào)節(jié)人體腸胃的好處。
孕婦能不能吃蟹黃
在民間,有很多的說法,都說孕婦不能夠吃螃蟹。當(dāng)然,螃蟹里面非常肥美的蟹黃,也就沒有辦法品嘗。實際上,我覺得這種說法也不完全對。因為任何一個食物,如果它來源是正規(guī)的、清潔的,而且它還含有豐富的營養(yǎng)素。比如脂肪、蛋白或者含有磷脂,或者含有其他的微量元素,在孕期,實際上都可以食用。在食用的過程當(dāng)中,一般,一個孕婦她偶爾吃一個、兩個。其實一個小螃蟹里的蟹黃,頂多也就十幾克幾十克,一般不會超過50克。所以,偶爾吃10克、20克,我覺得,這都不會引起不良的后果。所以,尤其是孕婦,她非常想吃這個蟹黃,尤其在金秋十月,螃蟹下來的時候,可以品嘗。但是,為什么我們很多的醫(yī)生,或者在一些宣傳的資料上,不建議孕婦吃螃蟹。那是因為,螃蟹它是一個高蛋白的食物,尤其是海螃蟹,它含有很多的鹽分,這些河鮮或者海鮮,在運(yùn)輸過程當(dāng)中容易發(fā)生污染?;蛘叽蠹铱赡芏贾肋@樣一個習(xí)慣,當(dāng)這些河鮮和海鮮死了以后,尤其是河鮮就盡量不要食用了。因為這些食物,一旦冷鏈轉(zhuǎn)運(yùn)不好或者是周圍環(huán)境有污染,甚至它死了以后,很快就會有微生物的滋生。那么這些可能往往是,導(dǎo)致食用了這些食物以后,引起胃腸炎,影響消化道,引發(fā)腹瀉、惡心這些癥狀。所以,才說不建議孕婦在孕期吃螃蟹,實際上這種美味,可以允許吃。但是,要注意量,不要吃的量太大。因為有些孕婦,在她不同的階段,比如早孕,她的食欲非常受到早孕的反應(yīng)影響。所以,她食用量不是很大,到了妊娠中晚期,胃口大開,那么,我們也看到有些孕婦的食量相當(dāng)大。這時候就要注意了,實際上,這些美味,還是建議以品嘗為主,而不是以飽腹為主。這樣,就能既達(dá)到品嘗美味,又可以得到一個滿足感。但是,尤其是在孕婦,務(wù)必要注意,食物來源一定要非常的良好。另外,它在轉(zhuǎn)運(yùn)、加工還有食用的過程當(dāng)中,一定要注意飲食衛(wèi)生。這樣,就避免由于吃了這些食物,引起來的不良反應(yīng)。尤其這類的食物,如果吃剩了以后,就不要放置冰箱里,從冰箱里再次食用了。尤其是從冰箱里拿出來的一些食物,往往還會引起一些特殊的細(xì)菌的污染,比如說,李斯特菌,這種菌一旦感染了孕婦,甚至?xí)?dǎo)致孩子的流產(chǎn)、早產(chǎn),甚至帶來非常嚴(yán)重的不良后果。所以,蟹黃,這么好吃的一個食物,其實是可以少量的食用。但是,真的不要過度的食用。因為,這里含有大量的脂肪,它加工過程當(dāng)中,會有很多的油性的東西,這樣食用過多熱量,也太高了。
語音時長 04:31

2018-11-06

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語音時長 01:13

2018-09-21

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早上喝水有什么作用
早上喝水的作用一般有補(bǔ)充水分、清潔腸道、預(yù)防便秘、緩解口干、促進(jìn)血液循環(huán)等。具體分析如下: