南瓜花卷
什么叫好的替補(bǔ)隊(duì)員?就是上場后發(fā)揮了更大作用的家伙!我們病房的餐廳之前是有紅薯花卷的,但是夏天的紅薯著實(shí)很難吃,于是我讓餐廳廚師長將紅薯換成了新鮮的南瓜。
南瓜花卷用自身實(shí)力證明:1、成本相當(dāng);2、顏色鮮艷;3含糖量卻更低了。
南瓜有球形、輪形、條形、袖珍的,其營養(yǎng)素含量基本類似,只是夏季的南瓜含水量偏高,所以碳水化合物比例低一些,大約6%;冬季的南瓜水分含量相對(duì)少,碳水化合物大約8%,所以會(huì)感覺更甜。但南瓜中果糖含量高,所以能夠讓您嘗到明顯的甜味。
南瓜含糖量比普通蔬菜要高得多,所以很多人說南瓜不適合糖尿病人。但是,在很多地區(qū),南瓜自古都是蒸做主食來吃的,尤其是冬季的老南瓜。用南瓜做主食的好處就是:1、不像面粉需要和面、發(fā)酵預(yù)制。2、隨取隨用便于儲(chǔ)存。3簡單加熱即可成熟。4、可飯可菜可葷可素,反正什么場合都能摻合進(jìn)去。南瓜做主食最主要的還有5、熱量比所有的主食都低,飽腹感強(qiáng)而且營養(yǎng)密度更大。
用南瓜做主食需要做到的是,必須與主食替換才可以。也就是說,我這頓飯的1兩饅頭不吃了,換成南瓜的話,最少可以吃5兩!半斤的南瓜都可以吃到半飽了,而且還同時(shí)獲得大量的胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì),何樂而不為呢?
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