陰虛:鴨肉、雞蛋滋陰潤(rùn)燥生津
大家知道中醫(yī)是講究陰陽(yáng)平衡的,因?yàn)槲覀冋J(rèn)為這個(gè)世間的萬(wàn)事萬(wàn)物都存在一個(gè)平衡,由于陰虛,就導(dǎo)致“陽(yáng)”顯得有些過(guò)多,于是就很容易出現(xiàn)“陰虛火旺”的癥狀,表現(xiàn)為手足心熱、午后潮熱、盜汗、口燥咽干、低熱、心煩失眠、頭暈耳鳴、舌紅少苔等癥狀。
針對(duì)陰虛的食療,我推薦的是鴨肉和雞蛋。
鴨肉性平味甘咸,中醫(yī)認(rèn)為鴨子吃的大都是水生物,能很好地滋陰養(yǎng)胃,《隨息居飲食譜》稱(chēng)它能“滋五臟之陰,清虛勞之熱,養(yǎng)胃生津”。民間也一直把鴨肉作為最理想的清補(bǔ)之品,冬天喝上一碗老鴨湯,可以很好地滋陰潤(rùn)燥,尤其適合陰虛者。而雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,更能益氣養(yǎng)血,不管是蛋白還是蛋黃都可以滋陰潤(rùn)燥,也特別適合陰虛的人食用。
1.鴨肉荸薺湯
材料:鴨子1只,荸薺500克,菊花、荷葉各50克,鹽適量
做法:(1)準(zhǔn)備材料:把鴨子宰殺干凈,去掉頭和內(nèi)臟,切成塊。菊花和荷葉用干凈紗布包起來(lái)。
(2)鍋中加水,放入鴨子,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。
(3)燉至半熟時(shí),放入荸薺和菊花荷葉包,用小火燉熟,撇去浮油浮沫,加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
功效:滋陰清熱,適合陽(yáng)熱亢盛、陰液虧虛引起的口干、便秘、頭痛等癥。
說(shuō)明:鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛者,以及因寒痛經(jīng)的女性請(qǐng)遵醫(yī)囑。
2.百合炒雞蛋
材料:新鮮百合2頭,雞蛋4個(gè),鹽、糖適量
做法:(1)準(zhǔn)備材料:把百合去掉黑根,洗凈摘瓣,泡在清水中。蔥姜切絲。
(2)把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,只要蛋黃,打入碗中,順著一個(gè)方向用力攪拌均勻。
(3)鍋Ⅲ加水,大火燒開(kāi)后放入百合焯透,然后撈出瀝干。
(4)炒鍋加油,燒熱后,倒入雞蛋,炒至八分熟時(shí)盛出。
(5)鍋中的底油燒熱,放入百合和鹽、糖,稍微翻炒,加入雞蛋,翻炒均勻即可關(guān)火。
功效:百合滋陰潤(rùn)燥、清心安神,雞蛋除煩熱、補(bǔ)陰血,二者同用特別適合陰虛者食用。
說(shuō)明:如果怕麻煩,也可以用2個(gè)雞蛋,不分離蛋清蛋黃,直接打散。
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