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豆?jié){是中國人民非常喜愛的一種飲品，又是一款老少皆宜的營養(yǎng)食品，在很多外國人的眼里享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

喝豆?jié){一般都是不會上火的，不過要自己打磨豆?jié){建議把豆子泡后去皮，一是口感好，二是這樣人體對豆的營養(yǎng)吸收更好。但是建議不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆?jié){性平、味甘，能利水下氣、制諸風(fēng)熱、解諸毒，經(jīng)常喝豆?jié){可以預(yù)防骨質(zhì)疏松和便秘的癥狀。應(yīng)該說喝豆?jié){既不會上火也沒有降火的作用。不過，有的人喝完豆?jié){之后胃會不舒服，甚至拉肚子。這是因為豆?jié){沒有煮熟。一般豆?jié){煮到 80℃的時候，就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象，很多人就誤以為這時候豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實這時候還需要繼續(xù)煮3-5分鐘。