多吃腐竹可預(yù)防老年癡呆

發(fā)布時(shí)間：2020-08-2853747次瀏覽

營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，中老年人多吃腐竹可有效預(yù)防老年癡呆。每100克腐竹、豆腐、豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量分別為44.6克、8.1克和1.8克，而水分含量則是7.9克、82.8克和96克，由這組數(shù)據(jù)可以看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。

腐竹有良好的健腦作用，尤其是谷氨酸含量非常高，是其他豆制品或動(dòng)物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。另外，腐竹中富含的磷脂還有利于降低血液中膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高脂血癥有重要的意義。而同時(shí)這些因素又是老年癡呆的影響因素。老年癡呆給患者的日常工作和生活帶來很大的影響，老年癡呆患者的海馬組織與大腦皮層之間信號(hào)傳到發(fā)生了問題，不能連續(xù)正確的傳遞大腦與海馬組織之間的信息。為了提高記憶力，預(yù)防罹患該病，建議中老年人多吃一些腐竹。

然而并非所有的人都適宜吃腐竹，患有腎炎、腎功能不全者應(yīng)盡量少吃，以免加重病情；糖尿病患者、痛風(fēng)患者以及酸中毒患者，正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥物的人群也應(yīng)該避免食用腐竹。

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2020-02-24

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