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花生生吃比熟吃更營(yíng)養(yǎng)。生花生當(dāng)中含有44%~45%的脂肪，蛋白質(zhì)含量也比較高，每100克當(dāng)中大概有24.8克，另外還有大量的膳食纖維以及維生素和礦物質(zhì)。如果說把花生做熟，其中的不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)等都會(huì)遭到不同程度的破壞，營(yíng)養(yǎng)自然也會(huì)降低。

花生是生活中很常見的一種堅(jiān)果類食物，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，常吃花生可以延年益壽，所以花生也被叫做是“長(zhǎng)生果”?；ㄉ某苑ㄓ泻芏啵梢灾苯由?，也可以將其烹飪熟之后吃，不同的吃法有不同的營(yíng)養(yǎng)，那么花生生吃還是熟吃營(yíng)養(yǎng)？
　　一、花生生吃還是熟吃營(yíng)養(yǎng)
　　1.生花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　生花生當(dāng)中富含脂肪，蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素E、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪的含量在44%~45%之間，蛋白質(zhì)的含量也是相當(dāng)高的，每100克當(dāng)中就有24.8克。花生還含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維是不可溶性的，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以有效的防治便秘。另外還含有硫胺素、核黃素等多種維生素以及人體必需的氨基酸，對(duì)于促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育以及增強(qiáng)記憶力都有幫助。
　　2.花生生吃更營(yíng)養(yǎng)
　　如果將花生做熟，其中的不飽和脂肪酸會(huì)因?yàn)槭軣岫趸娠柡椭舅幔揖S生素的含量也會(huì)降低，所以說熟花生和生花生相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有所降低的。如果說烹飪花生的時(shí)候采用的是油煎、油炸或者是爆炒的方式，那么其中富含的維生素E以及其他的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞的比較嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低更多。
　　二、花生生吃的功效有哪些
　　1.養(yǎng)胃
　　生花生當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，這對(duì)于保護(hù)腸胃的健康來說大有好處，而且吃了生花生之后，它會(huì)在胃部和胃酸發(fā)生反應(yīng)，從而中和胃部的酸性環(huán)境，使胃部不適的癥狀得到改善，每天吃上一小把生花生可以起到很好的養(yǎng)胃作用。
　　2.補(bǔ)血
　　補(bǔ)血也是花生生吃常見的功效之一，生的花生外面有一層紅色的皮，這層外皮雖然不起眼，但卻有著很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣作用，而且還可以凝血止血，增強(qiáng)體內(nèi)血小板生成，所以適當(dāng)?shù)某孕Ъt皮的生花生有好處。