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腐竹含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖、碳水化合物以及多種營養(yǎng)成分，比例均衡，是一種能夠?yàn)槿梭w提供均衡能量的豆制品。其中所含有的卵磷脂能夠除掉附在血管壁上的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化，保護(hù)心臟以及大腦健康，能夠預(yù)防心腦血管疾病，防治出現(xiàn)老年癡呆。

腐竹是國人特別喜愛的傳統(tǒng)食品，它本身具有濃郁的豆香味，并且還有其他的豆制品不具有的獨(dú)特口感。越來越多人意識(shí)到吃素的好處，吃素不但可以促進(jìn)低碳排放，吃素還對(duì)其他生命的關(guān)愛，現(xiàn)在只吃素食的人越來越多。接下來給大家說說腐竹的營養(yǎng)價(jià)值以及功效。
　　腐竹有著濃郁的豆香味，相較于其他的豆制品，它所含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素E。一般在運(yùn)動(dòng)前后吃，能夠迅速的補(bǔ)充能量，還可以提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較高，它所含有的卵磷脂能夠去除附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，預(yù)防心血管疾病，能夠保護(hù)心臟。
　　腐竹含有很多礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，還可以避免因?yàn)槿扁}導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，對(duì)于促進(jìn)骨骼發(fā)育，小兒、老人的骨骼生長特別有利；此外還包含大量的鐵，易于人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有作用。腐竹有大量谷氨酸，對(duì)于人體的大腦效果很好，可以提神醒腦、增強(qiáng)記憶力。此外腐竹含有鈣質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，避免骨質(zhì)疏松。
　　吃腐竹能夠預(yù)防老年癡呆：腐竹含有大量蛋白質(zhì)，但是含水量少，這是因?yàn)楦裨谥谱鬟^程中經(jīng)烘干，吸收了豆?jié){的精華，濃縮了其中的營養(yǎng)有關(guān)。腐竹有著良好的健腦作用，可以預(yù)防發(fā)生老年癡呆癥。這是由于，腐竹含有大量谷氨酸，是其他的豆類以及動(dòng)物性食物的2~5倍，谷氨酸對(duì)于大腦活動(dòng)起著重要的作用。另外，腐竹含有的磷脂、皂酐可以降低血液中的膽固醇含量，能夠避免高脂血癥以及動(dòng)脈硬化。