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生活中有許多食物在發(fā)芽之后是不能食用的，比如土豆、紅薯等等，而豌豆本身就有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豌豆在冰箱中放置太長(zhǎng)時(shí)間后所形成的豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，且口味清爽美味，可以用于清炒、煮湯、涮火鍋等等，是可以食用的。

生活中多吃一些豆類(lèi)食品對(duì)身體健康有很大好處，豌豆就是一種很好的健康食材。許多人在買(mǎi)了豌豆之后將其放在冰箱中，由于忘記及時(shí)食用，時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)豌豆發(fā)芽的現(xiàn)象。那么，豌豆放冰箱發(fā)芽能吃嗎？
　　一、豌豆放冰箱發(fā)芽能吃嗎
　　有許多食物發(fā)芽之后是不能食用的，比如土豆等等。但豌豆放冰箱發(fā)芽是可以食用的，它與黃豆和綠豆一樣，在發(fā)芽之后可以用來(lái)做生豆芽吃。超市也有用豌豆發(fā)芽之后的龍須豆苗售賣(mài)，無(wú)論是清炒、葷炒還是涮火鍋、做湯，都十分爽口美味，是可以食用的。因此，放入冰箱的豌豆在發(fā)芽之后不要急于丟棄，將它做菜食用，一樣十分美味。
　　二、吃豌豆有什么好處
　　豌豆是一種很好的食材，豌豆中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足人體所需，特別是其中含有的體質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，可以提高人體的康復(fù)能力與抗病能力，增強(qiáng)人體的免疫功能。此外，豌豆中富含粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便通暢，有清潔大腸的功效。
　　三、哪些蔬菜發(fā)芽之后就不能吃了
　　首先，土豆在發(fā)芽之后會(huì)含有毒性，是不能食用的，如果進(jìn)食了發(fā)芽的土豆，患者會(huì)出現(xiàn)口咽部灼熱、發(fā)癢的癥狀，還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸困難、脫水、血壓下降等，甚至危及生命。
　　此外，發(fā)芽的紅薯也不建議食用，紅薯發(fā)芽之后雖然不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，但發(fā)了芽的紅薯其營(yíng)養(yǎng)與水分大量流失，口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣。此外，如果紅薯發(fā)芽時(shí)表皮出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，這是由于受到病菌污染引起的，這類(lèi)紅薯是一定不能食用的。