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空腹吃皮蛋可能會中和胃酸及消化液，影響腸胃消化，甚至可形成胃內(nèi)結(jié)石，出現(xiàn)胃痛等不良癥狀，而且還會有食欲下降和腹痛等反應(yīng)。由于皮蛋中含有鉛元素，空腹食用可能會增加中毒幾率。另外，還會傷害肝臟和引發(fā)細(xì)菌感染。

皮蛋就是通常所說的松花蛋，由于其具有獨特的口感，所以深受許多人的喜愛。不過皮蛋并不完全是一種營養(yǎng)健康的食物，如果不當(dāng)食用，尤其是空腹?fàn)顟B(tài)下吃，可能就會產(chǎn)生一定的不良影響。那么空腹吃皮蛋的危害主要有哪些呢？
　　1、影響消化
　　皮蛋屬于一種堿性食物。如果在空腹時候食用，就會很快的中和胃酸，從而大大降低胃液對胃部黏膜的屏障保護(hù)作用，對腸胃產(chǎn)生不良刺激，消化液分泌量會有所減少。這時可影響對食物的消化吸收，導(dǎo)致腸胃蠕動能力下降，出現(xiàn)消化不良和腹部飽脹的癥狀。另外，還有可能會與胃酸形成結(jié)石，導(dǎo)致胃痛一類反應(yīng)。
　　2、食欲下降
　　由于皮蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，在腌制過程中會發(fā)生變化。因此在空腹時食用很可能會影響食欲，輕微時有食欲下降癥狀，腌制情況下可導(dǎo)致反復(fù)性腹痛腹瀉。
　　3、重金屬中毒
　　皮蛋是使用混合純堿、黃丹粉以及石灰等多種材料包裹雞蛋腌制而成，黃丹粉當(dāng)中含有大量鉛。其中便不可避免的會滲入一些鉛元素，且含鋁比較多。如果在空腹?fàn)顟B(tài)下一次性食用過多，就容易引起鉛中毒，可出現(xiàn)注意力不集中、思維遲緩和關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，還有可能導(dǎo)致貧血。
　　4、傷害肝臟
　　肝臟對任何腌制食物都會比較敏感，會影響到代謝及消化。再加上皮蛋中毒素比較多，在空腹食用時就會影響肝臟健康，尤其是會導(dǎo)致解毒過程難度增大，從而可傷及到肝臟功能，甚至可有肝功能不全的情況發(fā)生。
　　5、細(xì)菌感染
　　皮蛋容易受到沙門氏桿菌等一類細(xì)菌污染，進(jìn)入人體后就會在腸跡膜等部位引發(fā)炎癥。而在菌體裂變后則會產(chǎn)生一些毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，從而可出現(xiàn)惡心嘔吐、頭疼頭暈一類癥狀。